eco-boom

Всё про жизнь в стиле "эко"

кофе
кофе

Заряд бодрости или смертельная опасность (правда о кофе)

| Нет комментариев

   Мало кто из нас не пьет кофе. Этот ароматный, освежающий напиток с бодрящими свойствами ценят миллиарды людей. Его пьют по утрам: в рабочий день – спеша и обжигаясь, на ходу, в выходной – неторопливо наслаждаясь ароматом и вкусом, глядя на первые лучи зарождающегося дня. Его пьют днем: чашку за чашкой, не отрываясь от экрана монитора, во время сдачи какого-нибудь проекта, либо в маленьком кафе в обеденный перерыв, либо прямо на улице, держа перед собой стаканчик с дымящимся напитком. Кофе имеет и вечерних поклонников – во-первых, не всем этот напиток нарушает сон, а во-вторых, многие только благодаря ему могут доделать ночью то, что не успели за день. И пусть это включаются скрытые резервы организма, пусть это лишь маскировка усталости, которая никуда не пропадает, просто мы ее перестаем замечать. Мы ведь так спешим жить, так хотим успеть больше… Но я сейчас не буду акцентировать ваше внимание на том, какой вред может принести неконтролируемое употребление кофе. Каждый сам решает этот вопрос для себя – когда, и в каких количествах он пьет этот напиток. Однако очень важно знать, что именно мы пьем!

Кофе в турке

Миллионы людей не представляют начало дня без этого напитка…

  У нас есть два варианта – сварить кофе (лучше не из готового порошка, который быстро теряет часть вкуса и аромата, а помолоть кофе самостоятельно, непосредственно перед употреблением) или залить горячей водой растворимый порошок. Наш выбор зависит от вкусовых предпочтений, наличия времени и от понятий о пользе напитка. Способов приготовления заварного кофе очень много: в джезве (турке), которую ставят на медленный огонь или в горячий песок, во френч-прессе, в различных кофеварках, из которых отдельно можно выделить кофеварки эспрессо. Дальше экспериментируют с различными добавками – солью, специями, ледяной водой, молоком, сливками, шоколадом, медом, спиртными напитками… В результате получаем множество вариаций божественного напитка, где каждый выберет себе что-то по вкусу. Растворимый кофе такого разнообразия предложить нам не может. Мы лишь можем выбрать форму (порошок, гранулы или «кристаллики» сублимированного кофе) и устраивающий нас вкус (он отличается у разных производителей). Не так давно появился растворимый кофе с добавлением порошка очень мелко смолотых зерен, в результате он заваривается кипятком и имеет вкус ближе к сваренному на огне напитку.

Кофе в зернах

Зерна арабики имеют продолговатую форму, робусты — более округлую

   А теперь о грустном. У нас практически невозможно найти в продаже качественный кофе! Посмотрите на заваленные полки магазинов, проверьте дату изготовления. Для того, чтобы получить от любимого напитка не только неповторимый вкус и аромат, но и пользу – зерна должны быть запакованы не более, чем 2 месяца назад. В упаковке обязательно должен иметься односторонний клапан дегазации, который выпускает наружу углекислый газ (его продолжают выделять зерна кофе несколько дней после обжарки) и не пропускает внутрь кислород. Если клапана на упаковке, содержащей целые зерна, нет, это означает лишь одно –  перед тем, как попасть в пакет, кофейные зерна неизвестно сколько времени лежали на заводе. И теряли масла, придающие аромат и полезные свойства напитку. Итак, вы нашли пакетик с кофе, который запакован месяц назад, с клапаном; на упаковке написано, что это 100% арабика (аrabica), цена соответствует  (арабика не может стоить дешево). Покупаете, приносите домой, открываете. Если производитель не обманул – вы должны увидеть одинаковые продолговатые зерна, равномерной обжарки, блестящие. Блеск им придают как раз те самые масла, за которыми мы так гонялись. Если наряду с удлиненными зернами есть округлые, обжаренные неравномерно, значит, к арабике подмешали робусту (robusta) – дешевый сорт кофе, который сильно горчит и имеет более жесткий аромат. Его часто добавляют к сортам арабики, для получения более крепкого напитка. Но, согласитесь, об этом должно быть указано на упаковке. Кстати, робуста составляет основу растворимого кофе. Да, еще — думаю, после вышеизложенного не нужно объяснять, что кофе на развес, который привлекает нас богатым разнообразием ароматов, но хранится в больших количествах в открытых банках, нет смысла покупать? Я уже не говорю про ароматизаторы.

Кофе

Кофе в зернах подделать невозможно, обмануть могут только с сортом

  Конечно, перечисленные факты оптимизма не добавляют. Неприятно переплачивать за более низкий сорт кофе, неприятно лишаться полноценного вкуса и аромата от пережаренных и состарившихся зерен. Неприятно, но не смертельно. Все-таки, это кофе, его зерна подделать нельзя. С растворимым дела обстоят намного хуже. Потому что подделку очень трудно вычислить «на глаз». Можно только немного обезопасить себя, сразу обходя стороной неприглядную тару – пластиковые банки, неаккуратно приклеенные этикетки и т.п. Я уже упоминала, что растворимый кофе бывает порошкообразный (однородный, без комочков, мелкий сыпучий порошок), гранулированный (пористые комочки разных форм и размеров) и сублимированный (его еще называют кристаллизированным или вымороженным, его отличие – частички неправильных форм, кристаллы с четкими гранями). Так вот, реже подделки встречаются среди сублимированного кофе, поскольку сам процесс его получения весьма дорогостоящий, что вряд ли позволят себе подпольные производства. А лидер по количеству подделок – кофе в одноразовых пакетиках, особенно «3 в 1″. И заменяют там, увы, не только сливки… Что может оказаться под видом кофе? Перечень богат: бобовые и злаковые культуры (горох, бобы, ячмень, рожь, пшеница), каштаны, желуди, шелуха кофейных бобов, цикорий и одуванчик. В принципе, обидно, но не страшно. Страшно становится, когда узнаешь, какие там могут быть искусственные красители, ароматизаторы и, внимание, медицинский кофеин! Вот это уже продукт, опасный для жизни, особенно для тех, у кого проблемы с сердцем!  Поэтому, обращаюсь ко всем любителям кофе: цените свое здоровье и подойдите к выбору при покупке тщательнее, чем обычно! Немного больше потраченного времени и денег окупятся сполна!

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.