eco-boom

Всё про жизнь в стиле "эко"

пальмовое масло

Пальмовое масло. Польза или вред?

| Нет комментариев

Экзотический продукт с завораживающим названием «пальмовое масло» появился в нашей промышленности не так давно. Его все чаще используют для производства кондитерских изделий, майонеза, мороженого и т.д. Однако почти сразу же его применение стало бурно обсуждаться. Диетологи твердят, что продукт небезопасен для здоровья человека и от его употребления нужно полностью отказаться. Другие уверены, что разговоры о вреде пальмового масла — это лишь хитрая уловка заинтересованных лиц. Давайте разбираться, что из этого на самом деле является правдой.

пальмовое масло

Пальмовое масло в продуктах усиливает вкус продукта

Масло получило свое экзотическое название не просто так. Продукт действительно изготавливается из пальмы, точнее из мясистой части ее плодов. По составу продукт близок к животным жирам. Маслом его назвали для благозвучности. Крупнейшие производители продукта — Малайзия и Индонезия. Популярность масло получило благодаря главному своему качеству — оно способно придать товару красивый внешний вид и значительно увеличить сроки его хранения. Продукт также обладает приятным вкусом и ароматом. Еще один плюс — снижение себестоимости товара. Дело в том, что пальмовое масло обладает высокой температурой плавления — около 40 градусов. Это позволяет придавать тортам и сырам аккуратный внешний вид и не расплавиться в жаркую погоду. Такого же эффекта можно достичь и при помощи молочного аналога, но вот стоит оно значительно дороже, поэтому производители и отдают предпочтение именно пальмовому маслу. Его применение стало незаменимым и в фаст-фуде. Продукт, нагреваясь до высоких температур, не образует вредных канцерогенов. Вот только радоваться еще рано. Есть у этих свойств и обратная сторона. Главный недостаток, о котором и предупреждают диетологи — это невозможность пальмового масла растворяться в организме человека. Температура нашего тела гораздо ниже той, что нужна маслу для плавления. Поэтому, попав к нам в желудок, пальмовое масло превращается в нечто подобное пластилину и начинает оседать на наших кровеносных сосудах.

пальмовое масло

Главный недостаток этого продукта — его невозможность растворяться в человеческом организме

Есть у заморского масла и другие недостатки. К примеру, высокое содержание жирных насыщенных кислот — до 50% (для сравнения: в оливковом масле их содержание составляет 10%, а в подсолнечном — 14%). Такое большое количество кислот может обернуться для организма повышенным уровнем холестерина в крови. Всемирная организация здравоохранения, в свою очередь, рекомендует не использовать пальмовое масло во избежание развития различных сердечно-сосудистых заболеваний. Как вы уже поняли, пальмовые жиры чаще всего используются в сладостях, чего делать точно не стоит, так как в сочетании с углеводами вред этого продукта повышается в разы. Конечно, печенье или шоколад, в котором есть пальмовое масло, покажутся вам необычайно вкусными, их захочется есть снова и снова. А это уже чревато перееданием и, как следствие, ожирением. Есть мнение, что небольшое количество пальмовых жиров в продукте — это не смертельно. Но, к сожалению, современные производители, в первую очередь, думают лишь о получении прибыли, поэтому добавляют в свою продукцию слишком много заморского масла.

пальмовое масло

Пальмовое масло добавляют и в детские смеси

Отдельно хочется сказать о детском питании. Не сомневайтесь, в нем пальмовое масло тоже присутствует. Производители смешивают его с другими растительными маслами — подсолнечным, кукурузным и соевым. Делается это для того, чтобы избежать у ребенка аллергических реакций. Но загвоздка в том, что пальмовое масло содержит пальмитиновую кислоту, а она достаточно плохо усваивается детским организмом. Заинтересованные стороны уверяют, что такая кислота есть и в грудном молоке. Это действительно так. Вот только в нем содержатся и другие составляющие, которые с легкостью помогают малышу переработать пальмитиновую кислоту. К тому же, давая ребенку различные смеси, стоит помнить и о зависимости, которую вызывает пальмовое масло. Привыкнув к этому продукту, ваш малыш в будущем будет наотрез отказываться от полезных и натуральных продуктов.

Будьте уверены, пальмовое масло есть во всех продуктах длительного хранения. Прежде всего, оно встречается в сливочно-растительном масле, маргарине, сгущенном молоке, сухих сливках, сметане, мороженом, сыре и прочих молочных продуктах. Пальмовое масло активно используется в кондитерской и хлебобулочной промышленности. В «зоне риска» и различные сладкие пасты: шоколадные, ореховые, ванильные. Кроме того, без пальмового масла не обходятся различные чипсы, сухарики и прочие вредные товары. И, если от последних многие уже сознательно начинают отказываться, то при выборе молочных продуктов или того же хлеба, избежать вредного масла уже гораздо сложнее. Чтобы в очередной раз не получить ударную дозу этого продукта, внимательно читайте состав товара на этикетке. Помните, широкое понятие «растительные жиры» —  не принесет вашему организму ничего полезного. Отдавайте предпочтение товарам, изготовленным по ГОСТу, а не по ТУ. Откажитесь от покупок изделий с длительным сроком хранения. Молочные продукты старайтесь покупать у проверенных бабушек на рынке, а булочки и хлеб – научитесь печь сами — так будет гораздо вкуснее и полезнее.

пальмовое масло

Этот вид масла способствует росту уровня холестерина

Напоследок добавлю: у пальмового масла есть и положительные стороны — его невысокая стоимость, например. Этим, к слову, пользуются многие металлургические заводы, приобретая пальмовое масло для смазки деталей. Уверена, человечеству под силу найти и другие сферы, в которых бы этот продукт служил лишь во благо. Вот только в пищевой промышленности пальмовому маслу все-таки не место!

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.