eco-boom

Всё про жизнь в стиле "эко"

наполеон3
наполеон3

Новогодняя традиция – торт Наполеон

| Нет комментариев

В этом плане мы не оригинальны. Ну никак не представляем себе Новый Год без этого вкуснейшего тортика! Тем более, есть его можно всем – и взрослым, и детям, и аллергикам, вынужденным отказываться от десертов с какао, медом, орехами или яичными белками в безе. Нежнейший торт, который тает во рту… Сделаем?

наполеон на противне

По указанному рецепту получается вот такой по размеру торт

Тогда вот рецепт, который не подводил меня уже лет 15 (с тех пор, когда я впервые попробовала его испечь сама).

Тесто: мука (обычно уходит около 4х стаканов объемом 250 мл), чуть-чуть соли, 1 яйцо, 3/4 ст. холодной кипяченой воды, 200 г сливочного масла – мелко порубить ножом, затем замесить руками, сделать шарики (делаю 8 шт) и поместить в холодильник на 1,5 часа (можно больше).

 Затем достаем шарики (по одному – то есть пока один раскатываем, остальные остаются в холодильнике), раскатываем очень тонко (до прозрачного листа). Начинаем с середины, растягивая к краям, вначале (когда лепешечка еще толстенькая) переворачиваем, раскатывая с разных сторон, на муке, чтобы корж не прилип к доске, когда станет тонким. Потом присыпаем мукой, накручиваем на скалку и переносим на противень. Прокалываем вилкой (чтобы не было пузырей) и в духовку. Выпекать нужно до золотистого цвета (это состояние наступает очень быстро).

заварной крем

Нежнейший заварной крем

 Крем: 2,5 л молока (лучше домашнее, а если берете магазинное – возьмите то, которое при кипячении образует хорошую пенку), 2 ст. сахара, 3 желтка, ванильный сахар, 1 ст. муки, 100 г слив. масла.

 Я завариваю крем в чугунном казане, на маленьком огне, постоянно помешивая (по самому дну казана, иначе мука оседает и заварится в комочки). Вначале наливаю половину молока, растворяю сахар, желтки и по чуть-чуть всыпаю муку, размешивая, чтобы не было комочков. Доливаю оставшееся молоко и варю. Это достаточно долгий процесс. )) Когда крем готов (заметно загустевает и начинают появляться пузырьки) выключаю огонь, кладу масло и помешиваю до его растворения.

наполеон коржи

Только что смазанные коржи

 Затем дожидаемся, когда крем полностью остынет (вот почему удобнее варить крем до выпекания коржей) и щедро смазываем коржи. Один корж оставляем на присыпку – измельчаем скалкой до мельчайших крошек и посыпаем верхний слой крема. После этого нужно дать торту немного пропитаться, чтобы коржи перестали быть ломкими, обрезать края (я их сразу же ем, они изумительно вкусные )) ) и поставить торт в холодильник (идеально – на ночь). Наутро, придя на кухню и открыв холодильник, первое, что вы почувствуете – это неповторимый аромат. Наслаждайтесь! С наступающим!!!

наполеон в разрезе

А вот так выглядит мой тортик в разрезе )

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.