eco-boom

Всё про жизнь в стиле "эко"

локаворы
локаворы

Локаворы: охотники за местным

| Нет комментариев

Вы знаете, лично я очень рада, что родилась и живу в Крыму. Этот чудесный полуостров не только радует нас своими неземными красотами, изумительными природными ландшафтами, разительно отличающимися друг от друга растительными сообществами, но и щедро делится своими дарами. Красноперекопский рис, керченская хамса, ялтинский лук, крымский горный мед – для многих людей это не только местные пищевые достопримечательности, но и показатель натуральности продуктов. Нам очень повезло, так как не нужно платить баснословные деньги за качественные продукты питания, ведь наш полуостров заботливо обеспечивает жителей всем необходимым. Именно поэтому Крым считается настоящим раем для локаворов, а уж они-то точно знают толк в еде.

Как стиль жизни и сознательное движение локаворство выделилось совсем недавно, в 2000-м году. Само название происходит от английского слова «local» — местный и латинского «vorare» — есть. Приверженцы этого движения потребляют только те продукты, которые выращены или произведены поблизости, в радиусе не более 150 км.

локаворы

В Крыму есть множество гастрономических изюминок

Как говорят локаворы, содержимое их тарелок максимально свежо, вкусно и полезно. Ведь действительно, совершенно отпадает необходимость добавлять в продукты различные консерванты и другие вещества, продлевающие срок годности и презентабельность продуктов. В локаворской кухне преимущественно используют свежесобранные овощи, фрукты, зелень, парное мясо и т.д. Кроме того, врачи и диетологи в один голос подтвердили истинность данного положения: потреблять региональные продукты значительно полезнее, чем заморские.

Одно из идейных положений движения – забота об окружающей среде и проявление экологической сознательности. Действительно, в локаворстве проявляется ответственное потребление, ведь за счет утраты нужды длительной транспортировки товара значительно снижается его экологический след и, соответственно, общее негативное влияние на планету.

локаворы

Экопродукция близлежащих фермерских хозяйств пользуется огромным спросом у локаворов

Еще один плюс: локаворство стимулирует развитие местной экономики, особенно небольших фермерских хозяйств, специализирующихся на выпуске экологически чистой продукции. На самом деле, многие горожане давным-давно несознательно локаворят, найдя выход на местных бабушек – поставщиков домашних яиц, молочных продуктов, овощей с собственной грядки. По крайней мере, большинство моих знакомых – уж точно :).

локаворы

Травяные чаи очень полезны

Примечательно, что локаворский стиль жизни отлично возрождает полузабытые традиции местной  кухни. Возьмем, к примеру, обычный чай. Как ни крути, в Крыму его вырастить если не невозможно, то очень сложно. Зато у нас традиционно выращивают различные эфиромасличные культуры, тот же шалфей или мята отлично заменяют данный напиток. Добавьте сюда еще немного горных трав, щепотку засушенных лесных ягод, и вы получите не только натуральный продукт местного производства, но и, в придачу, совершенно изумительный вкус и аромат. А пользы-то сколько! Некоторые производители уже взяли себе на вооружение эту идею, выпуская целые линии «чаев» — крымских сборов.

локаворы

В ресторане «Noma» можно отведать весьма непривычные блюда из мха и лишайника

Новый тренд стал модным и среди рестораторов. Так, в прошлом году, на обложку авторитетного американского журнала «Time» попал датский шеф-повар локаворского ресторана Рене Редзепи. Все потому, что, по версии журнала, он попал в сотню людей, оказавших наибольшее влияние на жизнь планеты. Кроме того, копенгагенский ресторан «Noma», в котором он работает, с 2010 ежегодно занимает лидирующую позицию в списке лучших ресторанов планеты. Все столики в заведении зарезервированы минимум на месяц, а в числе используемых ингредиентов числятся даже мох и лишайник.

Стоит отметить, что беременным и кормящим мамам весьма желательно хотя бы на время переходить исключительно на локаворскую кухню, таким образом, снижая риск развития аллергических реакций у ребенка.

Становится локавором или нет – решать вам. Главное — помните, что ваше питание по максимуму должно быть полезным и сбалансированным. Ведь именно пищевой рацион является основой здоровья и долголетия. Питайтесь рационально и не болейте!

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.