eco-boom

Всё про жизнь в стиле "эко"

консервы
консервы

Консервная угроза или еда для особых случаев

| Нет комментариев

Пожалуй, трудно найти человека, который не слышал бы о консервах. Эти разнообразные блюда в банке не раз выручали каждого из нас, когда совсем не было времени на готовку. Без них не обойтись в праздники. Они очень удобны в поездках и походах. Само слово «консервы» в переводе с латинского «conservo» означает — сохраняю. Другими словами, консервы — это растительные и животные продукты, которые приготовлены по специальной технологии, позволяющей увеличить срок годности. В принципе, к консервам относят любой продукт, чей срок годности увеличился в процессе приготовления. К примеру, квашеная капуста, бочковые огурцы, сушёные фрукты, грибы и различные овощные заготовки. Любая консерва должна быть герметично упакована. Чаще всего для этого используется стеклянная или жестяная банка. Все консервы подвергаются процессу стерилизации.

консервы

Консервы не предназначены для ежедневного питания

История консервов довольно длительная. Она берет свое начало еще с Древнего Египта. Так, первую консерву, изготовленную человеком, ученые обнаружили в гробнице фараона Тутанхамона. Зажаренные и забальзамированные при помощи оливкового масла утки хранились в глиняной чаше, половинки которой скреплялись смолой. Находке было приблизительно 3 тысячи лет. Спустя тысячелетия способ приготовления консерв постоянно поддавался изменению, однако от этого «упакованные» продукты не теряли своей популярности. В последнее время консервы стали подвергаться большой критике. Эксперты в области правильного питания призывают полностью отказаться от их употребления. Почему? Давайте разбираться.

консервы

По наличию кальция, 100 г рыбных консервов способны заменить стакан молока

Начнем с того, что никакие консервы не могут заменить свежие продукты и с этим трудно поспорить. Но при этом герметично упакованная еда все же содержит некую долю полезных веществ. Во-первых, она способна без труда и лишних затрат разнообразить зимнее меню. Во-вторых, во время термической обработки погибают не все витамины, некоторые из них даже усиливают свое действие при нагревании. Речь идет об антиоксидантах ликопине и бета-каротине. В-третьих, консервы богаты минеральными солями, кальцием и магнием. В рыбных видах также содержится большое количество жирных кислот омега-3. В-четвертых, некоторые консервы считаются замечательным поставщиком витамина С в зимнее время. К примеру, квашеная капуста. Конечно, пользу принесет лишь домашняя заготовка, выполненная по всем нормативам. А вот в магазинной капусте часто можно обнаружить уксус, который значительно снижает пользу продукта.

консервы

Главная опасность консервов — ботулизм

Как видите, в консервах есть много полезного, особенно, если они приготовлены в домашних условиях, из экологически чистых продуктов, выращенных на своем огороде. Впрочем, вреда в консервах также немало. Диетологи и вовсе считают, что такая еда неприемлема для питания человека. И у них есть на то весомые аргументы. Дело в том, что заводские консервы содержат большое количество бисфенола А, который приводит к серьезным гормональным сбоям в организме. Не менее опасным последствием употребления консервированных продуктов является ботулизм. Возбудитель этого серьезного инфекционного заболевания постоянно обитает в почве, а оттуда попадает на овощи, фрукты, грибы. Через воду он также проникает в организм животных и рыб. Казалось бы, опасная бактерия угрожает нам на каждом шагу. Однако для человека опасным считается токсин ботулизма, а он вырабатывается только при отсутствии кислорода. Как видим, консервная банка – это просто идеальное место для развития ботулизма. Убить возбудитель болезни можно при помощи стерилизации. Однако, если срок годности консервы давно истек, токсин может вновь угрожать вашему здоровью. Кроме того, возбудитель ботулизма может активно развиваться в домашних заготовках, во время приготовления которых качество стерилизации, как правило, не достаточно высокое. Продукты, зараженные ботулизмом, не отличаются от обычных ни запахом, ни внешним видом. О развитии токсина может указывать лишь вздутие крышки. Помните, если вы съели зараженный продукт, это вовсе не значит, что вас поразит ботулизм. Ведь токсин распределяется в еде неравномерно, но рисковать все же не стоит. Само заболевание начинается как острое отравление, оно протекает довольно тяжело и очень часто заканчивается летальным исходом. Токсин поражает продолговатый и спинной мозг. Инкубационный период составляет от нескольких часов до 5 суток. Чтобы уберечь свой организм от отравления, консервы перед употреблением рекомендуется поддать термической обработке. Несмотря на то, что консервы хранятся долго и их в нашей стране принято покупать «на всякий случай», важно следить за сроком годности продукта. В противном случае он может представлять опасность для вашего здоровья. Кроме того, открытые консервы нужно съедать сразу. Многие считают, что достаточно переложить продукт из металлической банки в другую посуду. Но это мнение ошибочное, и такие консервы также грозят пищевым отравлением.

консервы

Оптимальный вариант — всевозможные домашние консервации

Подводя итоги, хочется еще раз повторить: свежие натуральные продукты гораздо полезнее любых консервов! Но вот совсем отказаться от последних мы навряд ли  сможем. Главное, знать меру и не употреблять консервы очень часто, следить за сроком годности заводских продуктов и внимательно относится к приготовлению домашних солений!

 

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.