eco-boom

Всё про жизнь в стиле "эко"

keramika_lv_5_

Керамическая посуда на нашей кухне

| 1 комментарий

керамика ручной работы

В умелых руках мастера кусок глины на гончарном круге быстро приобретает очертания красивой вазы

Не знаю, как обстоят дела у вас, дорогие читатели, но моя кухня постепенно «обрастает» керамической посудой. Это не дань моде и даже не стремление купить экологичную посуду. Просто так получается. Подаренный набор для чаепития из китайского магазинчика, приобретенные по случаю акции симпатичные кастрюльки, купленная по просьбе мужа фондюшница, привезенная братом джезва из Львова… Сковородки и формы для выпечки с керамическим покрытием не в счет. Конечно же, такая посуда требует более бережного отношения и ухода, но результат того стоит – правильно приготовленные блюда получаются намного вкуснее и ароматнее. И, как я надеюсь, полезнее, учитывая абсолютную экологичность и особую энергетику материала.

керамика своими руками

Вот такой сувенир можно привезти с Крита

История керамики насчитывает не одно тысячелетие (вы же не забыли курс всемирной истории со всеми черепками, найденными на раскопках?). Вначале изделия из глины просто высушивали на солнце. В таких емкостях можно было хранить воду, зерна и семена. Потом глиняные сосуды стали обжигать на огне костра, что повысило их прочность и позволяло готовить в них пищу. Позже появляются первые печи и, соответственно, обжиг проводится уже при более высоких температурах. На протяжении веков посуду полировали, украшали орнаментами и раскрашивали, хранили секреты по ее производству… И, наконец, пришли к тому, что мы имеем сегодня. Но наличие всевозможных заводских керамических изделий в свободном доступе не мешает каждому из нас попробовать свои силы в гончарном мастерстве. Тем более, что направлять нас будут опытные руки мастера.

Существуют несколько видов керамической посуды, из них мы чаще сталкиваемся с терракотовой, фарфоровой, фаянсовой посудой и немного реже с майоликой.

керамический чайный сервиз

Заваренный в таком чайнике чай приобретет особый аромат и надолго сохранит свою температуру

Терракотовую посуду изготавливают обычно из красной глины, хотя этот также может быть глина других натуральных цветов – от светло-бежевого до коричневого и серо-черного. Глазурью эту посуду покрывают редко, и лишь иногда применяют полировку. Текстура таких изделий отличается зернистостью, пористостью, поэтому после мытья их нужно вытирать полотенцем и оставлять на воздухе до полного высыхания.

столовый фарфор

Фарфоровая посуда помимо красоты отличается повышенной прочностью

Фарфоровая посуда изготовлена на основе белой глины и обладает повышенной прочностью и термостойкостью. Но ее основные достоинства – легкость и изысканный внешний вид.

Фаянсовая посуда производится из тех же материалов, что и фарфор, варьирует лишь их соотношение и есть нюансы в технологическом процессе. Изделия получаются более толстостенными, пористыми и менее прочными. Это красивая, но повседневная посуда.

майолика

Орнамент, картины, библейские сюжеты — майолику трудно перепутать с другой керамической посудой

Майолика характеризуется наличием расписной глазури. Именно эти изделия чаще всего привозят туристы в качестве сувениров – расписные декоративные тарелки, блюда, вазы.

И еще очень хочется отдельно выделить именно жаропрочную керамику, из которой изготовлены кастрюли, сотейники и сковородки, которые можно ставить и в холодильник, и на открытый огонь.

керамическая турка

В такой джезве меня поразила ручка — благодаря тому, что в ней циркулирует воздух, она абсолютно не нагревается!

В чем же секрет неугасающей популярности керамической посуды? Разумеется, в глине, из которой она изготовлена. Материал, бесспорно, природный и обладающий полезным воздействием на организм человека. Немаловажный факт, что глиняная поверхность в реакцию с пищей не вступает, вредных веществ при перегреве не выделяет, и даже накипь на ней не образуется. Из-за толстых стенок такой посуды, которые нагреваются очень медленно и равномерно, пища в ней не варится, а томится. Как результат – в готовом блюде сохраняется больше витаминов. Кроме того, керамика замечательно «держит» температуру. Чай или кофе дольше не остынут, а молоко и компот в крынках и кувшинах сохранят приятную прохладу и не скиснут. Варенье в глечиках не покроется плесенью даже без крышки, а мука и крупа в глиняной таре будут надежно защищены от жучков.

вареники в горшочке

В глиняных горшочках можно готовить не только привычное мясо — в них получаются потрясающие вареники!

Есть и минусы такой посуды. Керамика абсолютно неустойчива к резким перепадам температуры. То есть достать кастрюльку с супом из холодильника и сразу поставить ее на огонь не получится. Вначале нужно подержать ее при комнатной температуре, а затем постепенно увеличивать степень нагрева. Также, пористая структура хорошо впитывает вкусы и запахи и плохо моется – вот почему не стоит готовить десерт в той же посуде, где накануне тушилось мясо.

Основные правила использования:

1)    Беречь от перепадов температур.

2)    Если посуда пористая, то перед приготовлением пищи глиняное изделие погружают в воду. Тогда в процессе готовки она постепенно отдаст эту воду продуктам, а не вытянет из них.

3)    Даже если посуда предназначена для открытого огня – необходим постепенный нагрев и слабое пламя. Пустую посуду греть нельзя, а в керамических сковородах нельзя жарить «насухо». Также нельзя ставить керамическую посуду в уже разогретую духовку.

4)    Мыть такую посуду нужно в теплой воде с минимальным количеством моющего средства, можно использовать соду. Запрещено использовать жесткие абразивные материалы, нельзя скрести ножом (кстати, в процессе приготовления пищи также нужно пользоваться специальными не травмирующими поверхность лопаточками, половниками и т.п.)

Шоколадное фондю

Очень вкусно ))

Если после нашего обзора вы загорелись желанием приобрести что-то из керамики на кухню, советую начать с маленькой фондюшницы. Для ее подогрева хватает слабого огонька обычной «чайной» свечи (свеча-таблетка). Но этого вполне достаточно для плавления сыра мягких сортов. А для романтического ужина лучше начать с шоколадного фондю… Теплый летний вечер, пение цикад, мерцающие звезды… На столе – блюдо с фруктами, два прибора, два бокала вина, свечи… много или нет, не важно – главная та, над которой в небольшой керамической чаше томится расплавленный шоколад, истончая дурманящий аромат какао со специями… Шпажки с кубиками банана и персика, клубника, спелый виноград… Природа особенно щедра летом… Будьте щедры и вы – не прячьте свои эмоции, дарите свою любовь и заботу близким людям. Каждый день, в любое время года. Ароматный кофе, сваренный хмурым осенним утром, яблочный пирог с корицей, испеченный в морозный зимний день, чай с чабрецом – все эти приятные мелочи согревают душу и наполняют уютом дом. Теперь понятно, что без керамической посуды не обойтись? ))

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Похожие статьи:

Один комментарий

  1. Цены хочу знать и доставку в Краснодарский край

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.