eco-boom

Всё про жизнь в стиле "эко"

сыр
сыр

Как выбрать вкусный и полезный сыр

| Нет комментариев

Трудно найти семью, в которой бы сыр не был в почете. И это неудивительно. Ведь этот продукт обладает рядом преимуществ: вкусный, полезный и доступный. А еще разнообразный, хотя в последнее время, это уже становится проблемой, так как среди такого обилия сортов (а их в мире порядка 2 тысяч) порой очень трудно выбрать подходящий, чтобы он действительно был свежим и настоящим. Это связано с тем, что сырьевая база для изготовления такого лакомого продукта недостаточно качественная.

сыр

По количеству белка сыр опережает даже мясо

Купить хороший сыр из натурального молока проще всего в летний период, так как в остальное время года продукт делается из сухого молока. Но даже летом можно легко попасться на некачественный сыр. В последнее время в него вместо молочного жира стали и вовсе добавлять пальмовое масло. А оно, по уверению врачей, не только вредно для здоровья, но и порой опасно. Поэтому к выбору сыра нужно подходить крайне осторожно. В первую очередь, обращайте внимание на дату изготовления продукта, а не на дату его расфасовки. Внешний вид тоже расскажет о качестве сыра: головка продукта не должна быть в трещинах, а на срезе должны отсутствовать маслянистые выделения. Глазки на сыре должны быть равномерными: крупные в середине и мелкие у корки указывают на то, что для изготовления продукта использовалось некачественное молоко. Проверить качество сыра вы можете и в домашних условиях. Для этого нарежьте продукт ломтиками и оставьте его на некоторое время при комнатной температуре. Сухая корочка, которая появится на ломтиках, будет свидетельствовать о качестве продукта. А вот маслянистые пятна, будут говорить об обратном. Качество твердых сортов сыра можно определить по их ломкости. Натуральный продукт при сгибании не должен ломаться. Кроме того, качественный сыр имеет белый или кремовый цвет.

сыр

Один из самых популярных завтраков

сыр

При выборе такого сыра, обращайте внимание на его запах

Выбирать мягкие сорта сыров с плесенью еще сложнее. Дело в том, что они, по сути, являются «живыми», а значит со временем способны менять свой внешний вид и вкусовые качества, но при этом оставаться пригодными для употребления в пищу. К примеру, молодому камамберу свойствена белая и пышная корочка и неспелый слой не размягченного сыра внутри. Спустя 5 недель корочка покрывается красным цветом, а при полном созревании камамбер может стать полужидким и на вид казаться испорченным. Однако «сырные» гурманы знают, что этот продукт является одним из самых изысканных лакомств. При выборе мягких сортов сыра знатоки рекомендуют руководствоваться запахом: хороший продукт содержит легкий аромат пенициллина, а испорченный — аммиачный запах.

сыр

Отдавайте предпочтение дорогому сыру

Покупая сыр, обращайте внимание и на его состав. В последнее время на украинских рынках в большом количестве присутствует «сырный продукт». Как правило, такой товар стоит гораздо дешевле, настоящего сыра. Это обусловлено тем, что в него производители добавляют большое количество вредных добавок. В состав качественных сыров идут: молоко, соль, небольшой объем воды, иногда красители натурального происхождения. Стабилизаторы, консерванты и жиры растительного происхождения должны вас настораживать. Эти элементы обычно добавляют в сыр для ускорения его приготовления. Ведь настоящий сыр производиться от одного месяца до полугода. Кроме того, для увеличения срока годности продукта, производители часто добавляют в него антибиотик. Поэтому, если на упаковке с сыром указан, срок хранения более 2-х месяцев, лучше откажитесь от его покупки.
И вот качественный сыр наконец-то куплен, и вы спешите порадовать им себя и своих близких. Но здесь главное не переусердствовать. Ведь все мы знаем, что сыр — полезный и вкусный продукт, но при этом забываем, что он еще жирный и соленый. Бутерброд с маслом и сыром, который многие из нас так любят, действительно, полезен. Однако, помните, что тарелка таких лакомств по калорийности равна уже полноценному обеду. И если вы хотите получить от сыра максимум пользы, следите за его жирностью. Так, к примеру, менее жирным считается сыр рикотта (13% на 100 г), а вот эдам — лидер по жирности (55% на 100 г продукта). Злоупотреблять сырами нельзя еще по одной причине: в этом продукте  содержится большое количество натрия. В человеческом рационе этот химический элемент встречается в виде поваренной соли, поэтому стоит следить и за ее содержанием в продуктах. Помните, что самые соленые сорта — твердые. Суточная доза соли, которая нам необходима содержится в 150 граммах пармезана или в 400 г сыра бри.

сыр

Сыр можно использовать в различных блюдах

Хранение сыра тоже требует определенных правил. Этот продукт мгновенно впитает лишние запахи, которые есть в вашем холодильнике. Поэтому храните сыр в пластиковом контейнере, желательно внизу, в емкости для фруктов и не более 10 дней. Если за это время вы не успели съесть сыр, не спешите его выбрасывать. Лучше заверните продукт в пищевую пленку и отправьте в морозильник: позже он пригодится вам для приготовления различных блюд в духовке или микроволновке. Эти правила касаются твердых сортов. А вот сыры с плесенью в пластик лучше не помещать. Бри, камамбер, дорблю и прочие сорта, после вскрытия нужно тщательно завернуть в фольгу и успеть съесть за 2-3 дня. Перед употреблением мягкие сорта подержите при комнатной температуре — от этого их вкус будет более насыщенным и ярким. Сулугуни и чечел храните завернутыми в бумагу. Срок их хранения — одна неделя. «Продлить» таким сырам жизнь можно, опустив их в рассол. Брынзу и фету тоже нужно хранить в рассоле (2 ст. ложки соли на 1 литр холодной воды) и только 2 недели. Моцареллу и рикотту держите в магазинной упаковке не более 3 дней.

Надеюсь, наши советы пригодятся вам, когда вы будете стоять в раздумьях у прилавка с разнообразными сырами. И если покупка окажется удачной, то обязательно запомните производителя и место, где вы ее приобрели. Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal

Похожие статьи:

Добавить комментарий

Обязательные поля отмечены *.